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导读:这道菜他的本名叫煮,意思就是煮猪或牛的内脏。因为内脏有独特味道,所以日式煮法是用味噌来去除且压味。并且还加了许多材料,让人吃起来暖暖的,就感觉开始入冬季节到了。。 煮这...
  这道菜他的本名叫”煮”,意思就是煮猪或牛的内脏。因为内脏有独特味道,所以日式煮法是用味噌来去除且压味。并且还加了许多材料,让人吃起来暖暖的,就感觉开始入冬季节到了。。 煮这道菜肴在入冬时,除了是各家庭都喜欢煮的菜肴外,还是许多日本小酒店都喜欢拿来招待客人吃的小品菜肴,煮的软软一口即化的猪肠,加上清爽的红白萝卜,再喝口味噌汤,心里怎麽不温暖?!抹茶与您分享,入冬时的暖菜肴”もつ煮”日式煮猪肠。
  
  日式煮猪肠需要的食材准备
  
  主料:猪肠
  
  辅料:木鱼花浓缩颗粒 味噌 糖 盐 胡椒粉
  
  准备时间:10分钟内
  
  日式煮猪肠做法步骤配图
  
  1.准备材料:猪肠、蒟蒻、洋葱、白萝卜、红萝卜。
  
  (我买的猪肠是已经煮过熟的、如果买生猪肠、请把猪肠先煮熟后在做这道菜、免的猪肠味道太重、失去此道菜的口感。)
  
  2.准备调味料:木鱼花浓缩颗粒、味噌、糖、盐、胡椒粉。
  
  3.把白萝卜洗净、削皮、切小块备用。
  
  4.红萝卜洗净、削皮、切小块备用。
  
  5.蒟蒻洗净、用小汤勺挖出不规则小块形状、备用。
  
  (若问为什麽不用刀切?!道理和手撕包菜一样。)
  
  6.洋葱剥皮、洗净、切片、备用。
  
  7.汤锅里放入适量的油、放入红萝卜、开中小火慢炒。
  
  8.红萝卜炒八分熟后、放入洋葱继续炒。
  
  9.洋葱炒至半透明后、放入猪肠和白萝卜、蒟蒻、稍微拌炒一下。
  
  10.然后加入清水。盖上锅盖、开中火煮。
  
  (我大约加了1500ml)
  
  11.煮至20分钟左右、白萝卜熟透了、再加入1大勺木鱼花浓缩颗粒和糖。
  
  12.木鱼花浓缩颗粒完全溶化于汤头里面之后、再加入一大汤勺的味噌、盖上锅盖、继续煮上30分左右、让猪肠彻底变软。
  
  13.三十分钟后打开锅盖、加入适量盐巴和胡椒粉、即可熄火。
  
  (我在熄火前多加入了黄油、多加入黄油是俺家的风味煮法。)
  
  14.这是成品了。
  
  (一般吃日式煮猪肠用的不是汤碗、而是一品小料理的鉢。)
  
  做好日式煮猪肠的窍门要领
  
  我买的猪肠是已经煮过熟的,如果买生猪肠,请把猪肠先煮熟后在做这道菜,免的猪肠味道太重,失去此道菜的口感。 放味噌时,一大汤勺的量请看图片。 装入碗后,可适量的洒上葱花和七味辣椒粉,一起享用风味更佳。

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